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1、螃蟹兩只，姜片5克，料酒5克，鹽適量，姜末20克， 蒜末10克 ，醬油30克，香醋50克 。

2、將螃蟹放到大的盛有清水的臉盆中，里面加入少量鹽，迅速用蓋蓋上，壓好，5分鐘后一個一個取出用　 清水把外表洗刷干凈放入盛器中。前一過程是用鹽水刺激螃蟹吐出肚中臟物。

3、鍋中放入適量冷水(以放在鍋中能淹沒螃蟹為準)，將螃蟹放入鍋中，迅速蓋好透明鍋蓋，加入姜片和料酒，壓好鍋蓋，用火煮，蟹慢慢死去，水開后，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。

4、姜末20克， 蒜末10克 ，醬油30克，香醋50克 。全部放入一個小碗中制成調(diào)料，供吃時取出蟹肉蘸了吃即可。