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1、花生米要選多少，這個看需要了，由于花生米煮好以后會變雙，所以，大半碗花生米就能煮一碗。一般是選大半碗。然后，將花生米，八角5~10個，小辣椒5~10個，香葉5~10片及適量的花椒放到鍋里，加3~4碗水。先別放鹽，其實，這里的配料和水，都沒有固定的比例。味重的，就多放些配料。喜歡吃軟一些的，就多些水，多煮一會兒。

2、如果急著吃，就直接煮；否則，可以先泡半個小時將花生泡開再煮。

3、燒開以后，將火調(diào)小一些，繼續(xù)煮。等水少一半以后，再加入鹽。加鹽以后，再煮十分鐘就可以了。警告：鹽不能剛開始就加，否則，花生米會變黑！

4、煮好以后，倒到碗里，剛好一碗，自然冷卻。如果一頓吃不完，最好用不帶油的干凈勺子盛出來吃。如果直接吃，吃剩下的就算放到冰箱，也容易變質(zhì)。

5、如果喜歡吃涼拌的，就將花生米放在水里沖一下，將八角、花椒等配料挑出來，濾干備用。然后再用芹菜、胡蘿卜切成丁，在開水里焯一下，然后和花生米混合，倒入香油，加適量鹽，拌勻就可以了。