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1、原料:小麥面粉700克、沸水300克、冷水100克、驢肉600克、五花肉600克、籮卜1根、生抽醬油1炒勺、食用油3炒勺、鹽2勺子、十三香2勺子、姜蒜各適當(dāng)。

2、驢肉放水里侵泡一夜，泡流血水，小麥面粉中倒進(jìn)開(kāi)水，邊倒邊拌和，拌和成面疙瘩，再一點(diǎn)點(diǎn)添加冷水，搓成不沾手的面糊，一旁醒面一段時(shí)間。

3、驢肉切成片后剁碎餃子餡，五花肉清理干凈，剁碎餃子餡，往餃子餡里抽水（大骨湯更強(qiáng)，但是稍顯油膩感），依照一斤餃子餡4兩水，往餃子餡里抽水，順一個(gè)方位攪拌，直至餃子餡弄懂水份。

4、籮卜清洗削皮，擦成絲后剁碎餡，添加鹽1勺子、生抽醬油1炒勺、2勺子十三香和食用油3炒勺，然后順一個(gè)方位攪拌上力，電冰箱里冷凍三十分鐘。

5、籮卜攥干水份后放入餃子餡里，放進(jìn)剁碎的姜蒜，添加鹽1勺子，翻拌成餛飩餡。

6、燙好的面糊拿出來(lái)，揉勻后搓條，切割成小劑子后，按扁搟碾成皮，取一張面包包上餡，像捏餃子一樣收邊。

7、小籠包沸水鍋上屜，蒸三十分鐘就可以。