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1、食材：大蝦500克、高度白酒1勺、檸檬半個(gè)、蔥1把、香菜1把、生抽1勺、芥末1勺、大蒜3顆、青紅椒1根、料酒1勺、海鮮醬油1勺、蠔油1勺、食用鹽半勺、雞精1勺、白糖1勺。

2、大蝦清洗干凈，把蝦槍和蝦須剪掉，用牙簽把蝦線逐根挑出來(lái)。

3、準(zhǔn)備半個(gè)檸檬，切成片，備用。

4、再準(zhǔn)備2根蔥，幾片姜片，適量的青紅椒、3-5粒的大蒜，適量的香菜末，將它們倒入處理好的大蝦中。

5、再加入少許的料酒去腥，再加入適量的生抽、海鮮醬油、蠔油，少量的高度白酒，它是熗拌大蝦不可或缺的一樣調(diào)味料，除了提香以外，還可以起到殺菌的效果。

6、再加入少許的芥末、適量的鹽、雞精、白糖調(diào)味，將它們翻拌均勻。

7、把大蝦腌制半個(gè)小時(shí)，間隔3-5分鐘，需用筷子翻動(dòng)1-2次，既可以起到加速入味的效果，同時(shí)又可保持蝦肉鮮嫩的口感。