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1、清燜瀨尿蝦

蔥段適量，瀨尿蝦洗凈待用，鍋內(nèi)下油，燒熱。下蔥段稍微煸炒一下，下比平時標(biāo)準(zhǔn)再多些的鹽，才入味，也才美味清，翻炒均勻，蓋鍋，中火3分鐘后揭鍋蓋，翻炒一下，以便受熱均勻，5分鐘左右，再次揭鍋蓋，看到瀨尿蝦的顏色變淺紅，鍋內(nèi)也沒有水即可以裝盤，享受。

2、椒鹽瀨尿蝦

瀨尿蝦洗凈濾水后裝盆。放入醬油及少量的鹽腌制半個小時入味。腌制期間要不斷翻拌。腌制好的瀨尿蝦濾干水分；生粉放在盆子上，然后瀨尿蝦一只一只地沾上生粉，兩面都要沾上粉，下鍋前要輕輕地拍去多余的粉。

鍋里放入200ML的油，待油熱至8成熱時，可以一只一只的放在去鍋里炸。

炸的過程中要不斷的為瀨尿蝦翻身，炸至有點淡淡的金黃色就是炸好了，一邊放下去炸一邊把炸好的夾起來。

炸好后，把鍋里的油倒起，洗鍋；然后再熱鍋，放入少量的油燒熱。

然后下指天椒碎及蒜蓉和少量的鹽炒到蒜蓉變成金黃色。

這時放入炸好的瀨尿蝦翻炒三四分鐘即可裝盤。

3、香辣瀨尿蝦

瀨尿蝦洗凈，對半剪開，也可以不剪，爆香蒜蓉后把瀨尿蝦倒入翻炒，蓋一下鍋蓋比較快熟，開蓋后已經(jīng)有點出水，加入鹽繼續(xù)翻炒收汁，切點辣椒圈

加到鍋里跟瀨尿蝦一起炒，大火收汁，鍋里水收得差不多了就可以放入蔥段稍微翻炒一下即可起鍋。