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1、買(mǎi)來(lái)的檸檬和玻璃罐消毒干凈晾干，注意一定不要存水。建議用鹽搓干凈檸檬表皮，然后拿著軟毛刷刷一下，沖干凈，但是也不用洗得很徹底，完全無(wú)菌會(huì)影響活性。

2、檸檬切片，盡量?。ê芸简?yàn)刀工喲）。

3、檸檬和冰糖按照1：1比例，一層檸檬一層冰糖碼好，大概碼到罐子八成的位置，留下空間發(fā)酵，冰糖一定舍得放，冰糖是發(fā)酵的關(guān)鍵，糖少容易酒化！

4、加了醋的酵素別有一番風(fēng)味，可以嘗試一下。圖中10斤的罐子碼完檸檬冰糖后倒入1斤醋，醋要選擇純糧食釀造的，超市里欣和的原漿米醋或者亨氏白醋都是很不錯(cuò)的選擇。

5、酵素在裝完瓶后制作過(guò)程并沒(méi)有結(jié)束，還需要后期維護(hù)。放置一夜后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)底層的檸檬開(kāi)始晰出少量水分，這時(shí)候開(kāi)始每天要開(kāi)蓋放氣，用干凈的攪拌棒攪合一下，讓上層的檸檬片也能沾染到浸出的液體，等冰糖全部融化后就可以放心加大力度的攪拌。一個(gè)月后就可以兌水稀釋后飲用，比例隨意、豐儉由人。