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1、蛋清蛋黃分離，分別放在兩個無油無水的容器里

2、打發(fā)蛋清15分鐘。途中分兩次加白糖：第一次打發(fā)前放，第二次打發(fā)到酸奶樣時放。

3、打好之后，用打蛋機沾一點成豎立豎起三角形就可以了！

4、在蛋黃的容器里加純牛奶、油、低筋面粉手動從四周往中心攪拌。注意不能打圈攪拌，以防低筋面粉產(chǎn)生筋性。

5、將步驟3分三次加入到步驟4中，也要注意得從四周往中心攪拌。注意不能打圈攪拌，原因同上

6、攪拌均勻后，可以在桌子上輕輕震幾下，使中間的氣泡向上浮出。這樣烤出來樣子更佳！如果是做戚風蛋糕，到這就可以直接進烤箱烤了。預熱1分鐘。用烤網(wǎng)，140~150℃，20分鐘左右。

7、如果是做小蛋糕，就要分別往模子倒。注意模子壁一定要刷層油!!! 依據(jù)個人愛好，也可以在上面撒幾葡萄干！

8、只需要預熱1分鐘。用烤網(wǎng)，最下層，140~150℃，20+10分鐘

9、最后就美味健康的蛋糕就新鮮出爐啦！