排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
松花蛋需要煮熟吃嗎 松花蛋要煮熟了吃嗎
更新時(shí)間：2022-07-08 00:07:30作者：佚名
1、松花蛋是可以直接食，不需要煮熟的，如果生吃松花蛋，最好切成塊狀，拌醋、醬油，醋酸能中和部分堿，松花蛋的口感也會(huì)好一些。不過(guò)如果聞到松花蛋有很刺鼻的味道，很可能是氨含量太多，這個(gè)時(shí)候建議將松花蛋煮熟再食用，因?yàn)樗苫ǖ爸谱鲿r(shí)都會(huì)加入石灰和純堿，在堿性溶液中，蛋白質(zhì)會(huì)呈現(xiàn)凝膠特性，蛋白質(zhì)在分解的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生氨。純堿放得太多，氨就會(huì)多。
2、剛剛制好的松花蛋，氨含量最高，其后會(huì)逐漸降低。氨會(huì)對(duì)口腔黏膜和胃黏膜形成很強(qiáng)的刺激，以往甚至有患者被“燙傷”胃的情況，但一般不多見(jiàn)。如果在吃松花蛋的時(shí)候太急，比如整個(gè)吃，就很容易受傷。而熟食會(huì)分解氨，因此如果是最求更好的口感建議先將松花蛋煮熟后再食用。