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1、做法一

（1）排骨、冬瓜、蔥、生姜、鹽、白糖、雞精、胡椒粉、色拉油。

（2）排骨洗凈剁成段。排骨溫水下鍋煮去血水。煮好后撈出控干水分。

（3）冬瓜去皮洗凈，切成厚一點(diǎn)的片。

（4）鍋里倒油熱后，放排骨和姜片翻炒。

（5）加入熱水燒開。

（6）改小火將排骨燉爛。

（7）排骨燉到八成爛時(shí)，下入冬瓜燉熟。

（8）放入鹽、味精、白糖、胡椒粉、蔥花攪拌均勻即可。

2、做法二

（1）豬大排500克，冬瓜750克3人份，枸杞15粒。

（2）排骨剁成小塊(直接讓賣的人幫著剁的)，用清水沖洗剁成塊的排骨。

（3）排骨下鍋加水，水的量以沒過排骨多一點(diǎn)點(diǎn)。

（4）在等待鍋中排骨煮開前準(zhǔn)備冬瓜(冬瓜去皮、去瓤，洗凈切三角形大塊)。

（5）開鍋后將浮在上面的一層浮沫去掉，浮沫弄干凈后加入姜片蓋上高壓鍋的鍋蓋，壓5分鐘。

（6）時(shí)間到后，關(guān)掉電源，等待高太鍋中沒有氣聲發(fā)出時(shí)，打開鍋蓋加入切好的冬瓜、枸杞子以及適量鹽，再蓋上鍋蓋壓5分鐘即可。

3、做法三

（1）冬瓜一塊，排骨1斤，生姜一塊，胡蘿卜小個(gè)，干紅椒三個(gè)，八角兩個(gè) 白糖兩勺，生抽三勺，十三香一勺，蔥一根。

（2）排骨泡去血水反復(fù)清洗干凈。

（3）洗凈的排骨用水焯一下，撈起沖掉浮沫，控干水分備用。

（4）把冬瓜切大塊，胡蘿卜切小塊，姜和干紅椒切小段。

（5）鍋中放兩勺油，用白糖炒出焦糖色后放入排骨炒上色。

（6）放入干紅椒段，生姜和八角炒出香味，再加入胡蘿卜塊炒均。

（7）調(diào)入適量的生抽，十三香和鹽，加入適量的清水，蓋上鍋蓋大火燒40分鐘。

（8）再放進(jìn)冬瓜塊，用鏟子炒把冬瓜炒均，繼續(xù)燒20分鐘即可。