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1、紅綠小炒

⑴食材：北瓜1根，西紅柿1個(gè)，蒜片少許，鹽半小匙。

⑵將北瓜洗凈切片；西紅柿去蒂洗凈，切塊。

⑶炒鍋燒熱，加油，放入蒜片炒香。倒入西紅柿塊煸炒至出汁。

⑷放入北瓜片炒軟，加鹽炒勻，出鍋裝盤即可。

2、蛋花北瓜絲

⑴食材：北瓜 (1個(gè))，雞蛋 (2個(gè))。

⑵北瓜洗凈，切成均勻的薄片。

⑶然后切成均勻的絲狀。

⑷雞蛋磕入碗中，調(diào)入少許食鹽和料酒攪拌均勻，入油鍋炒成碎蛋花。

⑸調(diào)入1茶勺的食鹽，翻炒均勻。

⑹倒入事先炒好的雞蛋。

⑺繼續(xù)翻炒片刻即可出鍋。

3、北瓜肉丁

⑴食材：北瓜1個(gè)，瘦肉180克，蒜蓉1小匙，生抽l小匙，白糖適量，淀粉適量。

⑵北瓜去皮及瓤，洗凈切小粒；瘦肉切小粒加所有調(diào)料略腌。

⑶油鍋燒熱，炒熟北瓜粒，盛出，備用。

⑷再燒熱油鍋，爆香蒜蓉，下瘦肉粒炒香至熟。

⑸北瓜粒再次放入鍋中，炒熟拌勻，出鍋即可。

4、燒汁北瓜

⑴食材：北瓜300克，香菇適量，青椒條適量，紅椒條適量，蔥段適量，姜末適量，蒜蓉適量，鹽適量，雞精適量，白糖適量，醬油適量，番茄醬適量。

⑵香菇洗凈，切絲；北瓜洗凈，切斜條，加少許鹽拌勻，腌漬片刻。

⑶取小碗，放入番茄沙司、白糖、鹽、雞精、醬油、蒜蓉和少許水?dāng)嚢杈鶆?，制成燒汁?/p>

⑷油鍋燒熱，放入香菇絲煸炒片刻，加蔥段和姜末翻炒。

⑸下入北瓜條炒熟，倒入青、紅椒條，淋上燒汁翻炒均勻即可。

5、蝦仁炒北瓜

⑴食材：蝦仁250克，北瓜200克，姜絲適量，蔥花適量，蒜末適量，鹽少許，料酒少許，胡椒粉少許，醬油少許，淀粉少許。

⑵北瓜洗凈，切片。

⑶起熱油鍋，炒香蒜末，加北瓜片、鹽、水炒熟，勾薄芡。

⑷另起油鍋燒熱，炒香姜絲，放入蝦仁炒熟。

⑸倒入北瓜片和蔥花炒勻，即可出鍋。