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1、做法一：

（1）排骨300克，小芋頭200克、香菇50克，鹽5克、雞精8克、蔥姜20克、胡椒粉3克、廣東米酒5克。

（2）小芋頭去皮，洗凈備用。香菇用水泡發(fā)，剪去根部。排骨剁成長5厘米、寬2厘米的段，用清水浸泡2小時后沖凈血水，撈出加米酒氽水備用。

（3）沙鍋內(nèi)加水，下入蔥、姜、氽好水的排骨煲至七成熟，加入小芋頭和香菇，燉至排骨、芋頭熟爛時加鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味即可。

2、做法二：

（1）排骨、芋頭、青豆、大蔥、姜、干山楂片、鹽、味精。

（2）新鮮的排骨切塊兒。用清水泡半小時，放進(jìn)砂鍋，大火煮開，打出泡沫。

（3）切好姜蔥，芋頭去皮反復(fù)清洗。這個芋頭有點(diǎn)滑，手上抹點(diǎn)鹽用鋼絲球，很好洗的。

（4）芋頭和土豆一樣是有一定淀粉物質(zhì)的，所以我們用清水浸泡。

（5）鍋里放干山楂片。大蔥生姜，再一次把水煮開。

（6）放入洗好的青豆，轉(zhuǎn)最小火。蓋上蓋子悶煮一小時。

（7）再放入洗好的芋頭。用小火把這個芋頭燜熟。放一點(diǎn)鹽和味精。

（8）用筷子戳一下芋頭，把芋頭燜的很軟，這道湯就做好了。 放點(diǎn)蔥花，根據(jù)個人的口味調(diào)個蘸水即可。

3、做法三

（1）芋頭3個，臘排骨120克，肋排400克3人份，料酒2勺，鹽適量，蔥1棵，姜3片。

（2）臘排骨提前浸泡好，肋排洗凈。

（3）芋頭去皮洗凈，切滾刀塊。

（4）新鮮排骨和臘排骨加點(diǎn)蔥姜放入鍋中焯水。

（5）煮沸后撈出，洗去血沫后瀝干水分。

（6）把焯水后的排骨倒入電燉鍋中加入適量溫水燉煮1小時，煮沸后加點(diǎn)料酒。

（7）在剩下30分鐘的時候加入切好的芋頭。

（8）一起再燉30分鐘，最后加點(diǎn)鹽調(diào)味即可出鍋裝碗。