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1、鍋包肉是一道歷史名菜，做法通常是將豬里脊肉切片腌入味，裹上炸漿，下鍋炸至金黃色時撈起，再次下鍋拌炒勾芡即成。做法看似簡單，但想做好吃也是有一定難度的。

2、下油鍋炸鍋包肉前一個重要的步驟就是掛糊，掛糊會影響到菜品做出來的口感。想要鍋包肉炸出來能蓬松，那么掛糊的時候就要注意以下幾點(diǎn)：糊漿調(diào)配建議是選擇土豆淀粉，直接加水調(diào)制，誰不能一下子加太多，太稀就掛不住，最好是慢慢加水，調(diào)到拉絲狀態(tài)，用手撈起糊，直線緩緩向下流，調(diào)成這樣比較合適。