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1、做法一：爆炒蛤蜊肉

（1）蛤蜊肉200克，青椒1個(gè)，干辣椒適量，食用油適量，生抽適量，老抽少許，蒜瓣5瓣，小蔥適量，鹽少許。

（2）準(zhǔn)備蛤蜊肉，蔥、蒜、干辣椒。

（3）如果是是冷凍的蛤蜊肉，先自然解凍。再用涼水下鍋焯熟蛤蜊肉后撈出備用。

（4）適量食用油燒熱，下入干辣椒、青椒、蒜，鍋中爆炒，炒出蒜香味。

（5）再下入焯過(guò)水的蛤蜊肉，加入生抽、老抽、小蔥、鹽，爆炒兩分鐘就可以了。

2、做法二:蛤蜊肉滑蛋

（1）干蛤蜊肉一小把,雞蛋一個(gè),蔥一小點(diǎn),鹽一克,料酒少許。

（2）蛤蜊肉前一晚泡發(fā)，洗凈。打入一顆雞蛋，一點(diǎn)點(diǎn)料酒，鹽。蔥花切片。攪勻。

（3）鍋中油燒熱，把攪好的蛋液倒入，等略凝固，顛鍋翻炒。讓蛋液把蛤蜊肉包入其中。

（4）蛋液凝固，出鍋。只保留了蛤蜊的鮮味，加料酒可以去腥的。

3、做法三：辣炒蛤蜊肉

（1）蛤蜊肉300克，姜6片，蒜8瓣，大蔥1/4根。

（2）蛤蜊肉洗干凈瀝干水分、大蔥切圈、姜切片、蒜拍扁、小米辣切圈備用。

（3）放蛤蜊肉進(jìn)鍋翻炒2.3分鐘，加2勺料酒，一勺生抽，一勺糖，一勺花椒粉翻炒均勻。

（4）加一勺豆瓣醬和小米辣進(jìn)鍋，翻炒均勻后即可出鍋。