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1、食材：黃鴨叫5條、蔥適量、蒜適量、姜適量、食用油適量、生抽適量、醬油適量、自制剁辣椒適量、鹽適量、豆腐兩片、紫蘇葉五片。

2、選擇新鮮的黃鴨叫宰殺剖開，清洗干凈瀝干，放鹽腌10分鐘左右。

3、把蔥切段，姜切絲。

4、把鍋燒紅，倒入冷油，待鍋冒煙時把黃鴨叫倒入鍋中炸至金黃撈出。

5、將油燒開后關(guān)火，放入蔥、姜、生抽、醬油、自制剁辣椒翻炒1分鐘左右再開火倒入黃鴨叫一翻炒至出香味為止，再倒入水許水開大火收汁。