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1、釘螺約2斤，啤酒適量，小米辣適量，生抽適量，醋適量，蔥姜蒜適量，豆瓣醬適量，火鍋底料適量，香菜適量，洋蔥絲和熟芝麻適量，白糖和雞精調(diào)味適量。

2、將釘螺尾部去掉，用清水洗凈后控干水分備用，鍋中燒油，放入麻椒炸出香味，撈出控油丟棄，再下入蔥姜蒜，豆瓣醬，火鍋底料爆出香味和紅油

3、接著再放入小米辣爆出辣香味，接著放入釘螺，生抽，醋大火翻炒均勻，接著放入沒(méi)過(guò)食材的啤酒，再放入白糖和雞精調(diào)味

4、大火燒開(kāi)后煮五分鐘，再放入適量的香菜，洋蔥絲和熟芝麻，最后大火翻炒均勻即可開(kāi)吃。