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1、工具/原料：麻椒約100克，干辣椒約200克，花椒約50克，大料適量，啤酒1瓶，鴨頭約2斤。

2、在碗中放入麻椒，干辣椒，花椒，八角，肉蔻，香葉，桂皮，小茴香，白芷，加入沒(méi)過(guò)香料的清水浸泡半小時(shí) 。

3、接著將鴨頭處理干凈對(duì)半切開(kāi)，冷水下入鍋中后加入料酒，煮出血沫后撈出用清水洗凈。

4、鍋中燒油，放入冰糖炒出糖色，再放入適量開(kāi)水?dāng)嚢璩商巧⒊鰝溆茫又阱佒袩?，油熱放入泡好并控干水分的香料炒出香味?

5、再倒入啤酒，糖色水和清水，加入生抽，蠔油，老抽上色調(diào)味，再放入蔥姜，陳皮，鹽，雞精，下入鴨頭和其他喜歡的食材 。

6、大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火煮二十分鐘，關(guān)火后再燜半小時(shí)入味，即可出鍋開(kāi)吃。