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1、食材：花生油45ml，白糖15g，香醋10ml，料酒15ml，醬油10ml，生抽15ml，老抽10ml，味精10g，精鹽20g，生姜10g，淀粉20g，芝麻30g，大蒜10g，香蔥10g，肋排500g。

2、排骨用水泡半個小時除去雜質(zhì)，小排焯水后，煮三十分鐘，用料酒，老抽，生抽，香醋腌制20分鐘。

3、將排骨炸至金黃，鍋內(nèi)放排骨，腌排骨的水，白糖，半碗肉湯大火燒開，調(diào)入半茶匙鹽提味，小火燜十分鐘大火收汁。

4、收汁時加一湯匙香醋，臨出鍋撒蔥花，芝麻，味精即可。