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1、材料：黃豆100克，水1000克，內(nèi)脂2克，榨菜10克，蝦皮50克，香蔥10克，香油5克，生抽5克。

2、100g干黃豆加涼水泡發(fā)，泡發(fā)后倒入豆?jié){機加1000g水按豆?jié){的功能磨好。

3、再濾網(wǎng)上加紗布，把磨好的豆?jié){過篩1次。

4、過濾好的豆?jié){很細膩，豆渣也是好東西可以煎餅吃也可以燒起來做菜吃。

5、加熱的過程中人不要離開，也不用蓋蓋子，加熱到沸騰就可以關火了。

6、將沸騰后的豆?jié){靜置3-5分鐘（看天氣夏天5分鐘左右，冬天3分鐘左右）此時可以把內(nèi)酯加10g 涼水溶解（豆?jié){靜置后會有一層膜記得要瓢去）倒入內(nèi)酯，左手倒，右手迅速的攪拌。

7、攪拌的時候用大勺子從底下往上，迅速攪拌均勻后蓋蓋子靜置5-10分鐘就可以了。

8、看豆腐腦是否凝固可以把鍋側(cè)過來，凝固后用大勺子盛到碗里加適量的鹽、味精、生抽、榨菜末、蔥花、蝦皮、幾滴香油就可以吃了。