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1、黃瓜雞蛋餅，食材：黃瓜1根、雞蛋3顆、面粉250克、食鹽一勺。做法：把一根完整的黃瓜放在洗菜盆里，倒入清水，放入一小勺食鹽浸泡10分鐘，可以很好的去除農(nóng)藥殘留，然后拿出來(lái)沖洗干凈后切絲（用刮絲器最省事）、雞蛋打入碗里打散。把黃瓜絲、雞蛋倒入裝有面粉的碗里，加入一小勺食鹽，加入適量的水?dāng)嚢璩擅婧Ｆ疱侀_火預(yù)熱后，在鍋底刷上一層油燒熱，把面糊倒進(jìn)去然后搖晃鍋把面糊攤平，煎至面糊凝固成型，一面焦黃后，翻一面繼續(xù)煎至焦黃。出鍋切塊，早餐趁熱吃最香了。

2、雞蛋米餅，食材：雞蛋2顆、剩米飯1碗、白芝麻50克、食鹽1小勺、胡蘿卜半根、蔥花1根。做法：胡蘿卜去皮后切碎、蔥花洗凈切碎，把雞蛋打入碗里打散。把米飯拌成顆粒狀后倒入雞蛋液里攪拌均勻。倒入胡蘿卜碎、白芝麻、蔥花、食鹽一起攪拌均勻。在開火燒熱鍋，然后倒入少量油燒熱，把攪拌好的米飯糊倒入鍋里攤平煎至。一面煎制凝固和焦黃后翻一面繼續(xù)煎至焦黃即可出鍋了。出鍋切塊裝盤，再撒上些許白芝麻和胡蘿卜蔥花碎增香點(diǎn)綴。

3、紫薯雞蛋牛奶餅，食材：紫薯2小個(gè)、雞蛋1顆、純牛奶1盒、面粉200克、白糖1小勺。做法：把紫薯去皮后切碎裝碗，倒入面粉一起攪拌均勻。放入1勺白砂糖一起攪拌均勻。打入一顆雞蛋，再把純牛奶倒進(jìn)去攪拌成面糊。把電餅鐺開電預(yù)熱（如果沒(méi)有電餅鐺可以用不粘鍋），把面糊倒入鍋中攤平。一面煎制凝固微微焦黃后再翻一面繼續(xù)煎制凝固微微焦黃即可出鍋啦！