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2023-01-31
披薩底餅的做法大全 披薩底餅的做法有哪些
更新時(shí)間：2022-07-09 09:12:41作者：佚名
1、做法一：準(zhǔn)備食材：面粉250克，酵母5克，溫水150克，鹽5克，糖13克，玉米油2克，油23克，清水2克。溫水酵母混合均勻；其他所有材料一起混合均勻，面團(tuán)揉光滑，盆里撒面粉，面團(tuán)在干面粉里滾一圈，一發(fā)開始（大概60分鐘）；手指粘面粉戳洞不回縮一發(fā)結(jié)束，按壓排氣，不要直接揉，分割三份，滾圓；搟成面餅，二發(fā)30分鐘左右；勺子印出披薩邊，叉子插孔，烤箱180度烤3-5分鐘定型，晾涼后入冰箱冷凍；烤披薩時(shí)，無(wú)需解凍，直接刷醬放料撒芝士即可，因?yàn)轱灥滓呀?jīng)烤過(guò)，低溫10分鐘，或者180度5分鐘，烤至芝士融化就出爐。
2、做法二：主料：小麥粉500g，酵母粉6g；輔料：鹽10g，牛奶150ml，玉米油少量，純凈水適量。500g小麥粉過(guò)篩；6g酵母溫水溶化，一邊攪拌一邊加入面粉中；一邊攪拌一邊加入130ml牛奶；面粉攪拌成絮狀；10g鹽溫水溶化，一邊攪拌一邊加入面粉中；可是個(gè)人口味喜好加入適當(dāng)水或牛奶調(diào)節(jié)面團(tuán)軟硬；面團(tuán)揉至光滑，不粘手不粘盆；面團(tuán)揉至光滑，不粘手不粘盆；發(fā)酵至2.5倍左右大；揉成面團(tuán)排氣；面團(tuán)分四份；搟成圓形薄片（薄厚依個(gè)人喜好）；披薩盤刷一層油防粘；放入餅底，用叉子在餅底均勻扎小眼（避免烤的時(shí)候鼓大氣泡）；放入烤箱50度二次發(fā)酵15分鐘，中層150度烤20分鐘（我在烤箱底部放了一小碗水，增加濕度，避免餅表面烤的發(fā)干）；烤好的餅底柔軟有韌性；溫?zé)釙r(shí)裝入塑料袋中密封，晾涼后放入冰箱冷凍保存，隨吃隨烤。
3、做法三：食材用料：高筋面粉 100克，玉米油10克，白砂糖10克，鹽2克，酵母2克，純牛奶60克。所需食材分別稱重；先倒入純牛奶、花生油，一角放鹽，對(duì)角放糖；倒入面粉；挖坑放入酵母；啟動(dòng)面包機(jī)和面；和好的面團(tuán)用面包機(jī)發(fā)酵；取出面團(tuán)排氣；搟成比披薩盤大一點(diǎn)的面胚；披薩盤刷一點(diǎn)油；放入盤中整形；用叉子插些孔；入烤箱，180度烤10分鐘左右，一道美味的披薩餅底就做好了。
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