排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
更新時(shí)間:2022-07-10 12:17:53作者:佚名
1、鼓油就是醬油,是粵語對(duì)“醬油”的叫法,和平時(shí)使用的醬油都是一樣的。
2、醬油是做的原料有很多,“豆子,豆粕、小麥、面粉”都有。但好醬油一定要是黃豆釀造制成。
3、醬油制造等級(jí):醬油分頭抽(出醬油時(shí)的頭道,質(zhì)量高)、生抽、老抽;生抽、老抽又有從高到底分級(jí),只是特點(diǎn)不同、用途有異。醬油一般只分生抽,老抽。其他的如蒸魚豉油,宴會(huì)醬油,撈面醬油,都是醬油加了些其他的鮮味劑,配料的增鮮、增色、增濃品種。
4、醬油是由醬演變而來,早在三千多年前,中國周朝就有制做醬的記載了。而中國古代漢族勞動(dòng)人民發(fā)明醬油之釀造純粹是偶然地發(fā)現(xiàn)。中國古代皇帝御用的調(diào)味品,最早的醬油是由鮮肉腌制而成,與現(xiàn)今的魚露制造過程相近,因?yàn)轱L(fēng)味絕佳漸漸流傳到民間,后來發(fā)現(xiàn)大豆制成風(fēng)味相似且便宜,才廣為流傳食用。而早期隨著佛教僧侶之傳播,遍及世界各地,如日本、韓國、東南亞一帶。中國醬油之制造,早期是一種家事藝術(shù)與秘密,其釀造多由某個(gè)師傅把持,其技術(shù)往往是由子孫代代相傳或由一派的師傅傳授下去,形成某一方式之釀造法。