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1、食材：牛肉260g、油適量、鹽適量、大蔥適量、洋蔥適量、紅椒適量、小蔥適量、姜適量、黑胡椒適量、老抽適量、生抽適量、淀粉適量、白砂糖適量。

2、牛肉略凍一下，切薄片。

3、加鹽、黑胡椒、老抽、生抽、淀粉調(diào)味拌均。

4、最后滴點油拌均。

5、將大蔥、洋蔥、紅甜椒、小蔥和生姜切好備用。

6、鍋熱倒油（油要寬），油微溫先下小蔥和生姜翻一鏟子，再下牛肉快速滑炒。注：如果是飯店里會用半鍋油來滑炒牛肉，家庭你就多放點油炒就可。

7、快速滑炒牛肉。

8、當(dāng)牛肉變色斷生時，撥到鍋邊，將大蔥、洋蔥、紅甜椒倒入中間翻炒。

9、當(dāng)聞到蔥香時，將牛肉與蔬菜拌炒在一起，勾入薄芡汁，翻炒兩下即可出鍋，出鍋前如你澆點香油，菜看上去就特別油亮，感覺就會特別香。