排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
潮州豬肉片的做法步驟 潮州肉片怎么做
更新時(shí)間：2022-07-11 06:04:13作者：佚名
1、主料：豬里脊肉500克（首選豬里脊肉，如果沒(méi)有就用豬瘦肉）、紅薯淀粉350克。配料：小米辣、生姜、香菜、免洗紫菜、香蔥各少許、食用小蘇打5克。調(diào)料：水、胡椒粉、白醋、食鹽適量。
2、將豬里脊肉洗凈放入料理機(jī)里打成肉泥，小米辣去蒂洗凈切斜刀、生姜去皮切片，香菜香蔥洗凈切碎，備用。
3、取一干凈不銹鋼大盆，左手壓盆，右手戴上一次性手套后抓緊肉泥進(jìn)行上下摔打，摔打20-30分鐘左右，摔打至肉泥不易松散開(kāi)即可。
4、往肉泥里加入食鹽2小勺、食用小蘇打5克，快速抓捏1分鐘至均勻，此時(shí)你會(huì)驚訝的發(fā)現(xiàn)肉泥竟然變得有些粘手，而且?guī)┰S彈性，再次摔打10分鐘。
5、往摔打好的肉泥中先加入1/3的紅薯淀粉（大約116克），用手搓揉進(jìn)肉泥中，然后再加入第二個(gè)1/3量，總共分3次下入所有紅薯淀粉并抓捏均勻，中途較干可以加入70克左右的水繼續(xù)攪勻，直到攪拌成沒(méi)有干粉但又比較粘手的狀態(tài)即可。
6、起鍋加入足量清水，下入姜片幾片大火煮開(kāi)煮出香味。水開(kāi)后，轉(zhuǎn)中小火，將打好的肉泥裝入大盤(pán)里攤平，用小刀或小勺一次刮一小條到鍋里，所有肉泥挖入鍋里，轉(zhuǎn)大火再次煮開(kāi)，煮至肉片變大且浮出水面即已經(jīng)煮熟，關(guān)火備用。
7、取出品碗里加入食鹽適量、白醋2小勺、胡椒粉1小勺、免洗紫菜少許和切好的小米辣。
8、最后將煮好的肉片連同湯汁倒入適量至碗里，然后加上少許香菜和少許香蔥即可。
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