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　　1、姜一塊切末備用，排骨洗凈擠去水分，放入醋30g，白糖45g來調糖醋汁。

　　2、放入鹽1勺、胡椒粉1g、雞蛋1個、料酒一勺。淀粉50g，攪拌均勻腌制10分鐘。

　　3、鍋內放入適量油，油溫燒至6成熱。將排骨依次下鍋，油炸3分鐘后撈出。在油溫燒至7成熱后，再次放入排骨復炸半分鐘，將其撈出待用。

　　4、鍋內放入適量油，油溫燒至7成熱，放入姜末、糖醋汁，轉小火將白糖炒化后，放入水淀粉收汁。放入炸好的排骨翻炒幾下，炒勻即可出鍋。