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　　1、草蝦去殼留蝦尾，放入冰水冰鎮(zhèn)一會，炒出來更有彈性，黃瓜切小段，把瓤掏掉，加一點鹽、糖腌制一會，沖洗干凈。

　　2、冰鎮(zhèn)好的蝦仁改刀，蝦背上切三刀，放一點鹽、白糖、雞粉、蛋清抓勻，最后生粉上漿。

　　3、腌制好的蝦，套在黃瓜圈上，水沸后快速汆燙至蝦仁變色撈出。

　　4、油溫上來，飛過水的蝦倒進油鍋，滑一下油，這樣做出來的蝦又脆又爽，鍋中留底油，爆香蔥姜末，加一點水、白糖 雞粉，放進蝦仁炒兩下，勾薄芡即可出鍋。