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1、食材：大蒜1.25kg、冰糖300g、鹽30g、米醋800g、水500g、白酒30g。

2、準備新鮮的大蒜，去掉根部和頭部。

3、盆中放入事先準備好的涼開水并加入30克鹽，再把洗干凈的大蒜放入盆中浸泡三小時以上。

4、鍋里加清水放入糖攪拌，待糖完全融化后，放入米醋。中火熬十分鐘，倒入干凈的容器里，把它完全冷卻。

5、取出浸泡的大蒜，完全晾干。

6、取一個透明的容器，把大蒜放入容器。再把完全放涼的料汁也倒進去。接著用白酒封口。蓋上蓋子放陰涼處保存，一個月左右就可以吃了。