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1、食材：土豆2個(gè)、蒜2瓣、花椒2克、辣椒2個(gè)、精鹽2克、白醋2勺、白糖2克、花生油2勺。

2、土豆去皮，清洗干凈備用。土豆絲切好，過(guò)冷水去淀粉，換幾次水，這樣炒出的土豆絲口感才會(huì)脆。

3、清洗完后撈起，瀝干水分備用。辣椒切成絲，大蒜剁成蒜蓉，準(zhǔn)備花椒。

4、熱鍋下油，油溫?zé)釙r(shí)，放入花椒粒，炸出香味，10秒左右關(guān)火，然后把花椒撈出。

5、再次開(kāi)火，下鹽，加入辣椒和蒜末，翻炒出香味。

6、倒入土豆絲，開(kāi)大火翻炒，炒到半透明時(shí)候加入白醋和砂糖，動(dòng)作要快。翻炒均勻即可裝盤出鍋。