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1、食材：牛蛙2只，紅辣椒1個(gè)，生抽2勺，鹽1小勺，醬油1勺，花椒10顆，泡椒6顆，糖半勺，大蒜瓣15瓣，料酒1勺，生姜2片，雞精1勺。

2、牛蛙買的時(shí)候讓老板處理好，回家洗干凈，剁成小塊，瀝干水分。

3、瀝干水后倒入碗里，放一點(diǎn)鹽和料酒用手抓勻，腌制1小時(shí)。

4、做牛蛙腌制的時(shí)間里我們準(zhǔn)備好大蒜、生姜、紅辣椒、花椒、泡椒等佐料。把紅辣椒切小塊泡椒切段，生姜切成絲。

5、牛蛙腌制好后，再瀝干里面是水份。

6、炒鍋放油燒熱，下入上面準(zhǔn)備好的佐料大火爆香。

7、佐料爆香后下入牛蛙爆炒，炒到變顏色后，加生抽、醬油、糖翻炒。

8、接著加小半碗水，蓋上鍋蓋燜煮一會(huì)，牛蛙一定要煮熟煮透。

9、湯汁快收干時(shí)加雞精翻炒均勻，就可以關(guān)火起鍋了。