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1、準備用料：鲅魚、番茄醬、姜、蒜、植物油、食鹽、白糖、花椒。

2、鲅魚去除內臟和污血，洗凈，太大的鲅魚可以切成兩段。身上用刀劃幾道。

3、姜切絲，蒜切片。

4、鍋內油熱后加花椒，炸好后撈出，加入鲅魚煎兩面后小心拿出來。

5、鍋內加大料姜絲和蒜片炒香。

6、加入番茄醬，翻炒兩下，加入鲅魚，添清水，大火燒開后轉中小火燒大約十五分鐘左右。

7、期間可以翻一次魚，加入適量食鹽和白糖，調味。燒到醬汁快收干?；?。

8、盛盤，澆上湯汁即可。