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2023-01-31
基圍蝦變色就熟了嗎（基圍蝦凍過后變顏色）
更新時間：2022-07-11 18:03:54作者：未知
1、基圍蝦是一變色就熟了?；鶉r生的時候外殼是灰青色的的，加熱成熟之后外殼會變紅，尾部是紅色的，身體是粉紅色的，因此熟的基圍蝦是紅色的。
2、在蒸煮的時候，蝦殼下面其它的色素細胞會隨著高溫而發(fā)生分解，唯獨蝦紅素能承受住高溫而不會被分解，因此蒸煮后的蝦會變成渾身菊紅色，蝦殼最硬的地方，蝦紅素含量最高，煮熟后也就最紅，煮熟后，蝦紅素含量少的部位，顏色也就淡些。