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2023-01-31
無(wú)花果果干制作方法（無(wú)花果干果怎么制作）
更新時(shí)間：2022-07-11 18:03:59作者：佚名
1、攤曬制干。在夏天氣候干燥的無(wú)花果產(chǎn)區(qū)，成熟果制干，常用此法。具體方法是：在晴朗的日子，將成熟的果實(shí)采收后，按品種、級(jí)別逐個(gè)的鋪置在扁平的筐、篩或其它易透氣的容器內(nèi)，放在陽(yáng)光下，自然干曬燥或放在通風(fēng)處陰干。
2、切片制干。對(duì)無(wú)花果生長(zhǎng)后期不能成熟的青果，可采用切片制干。其方法是：將無(wú)花果切成厚度約為0.3cm左右的片，并攤放在蘆葦席、竹篩或干凈的水泥場(chǎng)地上，干燥后裝入塑料袋中保存。
3、脫水制干。對(duì)一些含糖量偏低、含水量偏高的品種，可于果實(shí)成熟度八至九成時(shí)采收，進(jìn)行脫水制干。其工藝流程：鮮果→ 洗果→ 蒸汽去皮（熱燙） →真空干燥（脫水） → 包裝→ 保存。脫水的果干可用做食用產(chǎn)品，也可用于制作糕點(diǎn)和湯羹的原料。