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2023-01-31
臺灣牛扎餅干制作方法（臺灣牛軋餅干的做法）
更新時間：2022-07-11 21:10:02作者：佚名
1、食材：低粉150g、砂糖5g、鹽少許、熟白芝麻7g、香蔥30g、酵母粉4g、蘇打粉0.5g、牛奶60g、色拉油30g、黃油25g、棉花糖50g、奶粉50g。
2、先將主料全部混合在一個容器內(nèi)，然后用手攪拌均勻成團。
3、直到光滑不粘手為止，然后將容器倒扣蓋好面團，靜置15分鐘左右發(fā)酵。
4、發(fā)酵好之后，將面團放置在一張干凈的油紙上。
5、用手稍稍按扁，然后用搟面棍搟開，將面團搟成厚度均勻圓薄片，厚度越薄越好，但一定要均勻，而且不要搟破。
6、面片搟好之后，先用叉子在面片上均勻戳出小洞，防止烤制時膨脹變形。
7、然后用尺子和小刀把面片的多余四周劃開，劃出一個大正方形。
8、然后將大正方形分出數(shù)行大小一樣的4厘米小正方形。
9、然后將劃分好的小正方形，一片片取出來，然后放到預熱的烤箱上下火180度，烤13分鐘左右，餅干烤至膨脹，表面略微金黃即可出爐。
10、先將輔料中的黃油倒入不粘鍋中，然后倒入棉花糖，一邊加熱一邊攪拌，黃油和棉花糖融化成液體，然后倒入奶粉，繼續(xù)一邊小火加熱一邊攪拌，切記要小火，防止糊鍋，在攪拌過程中，混合物逐漸成團，表面光滑而不粘手，就可以關(guān)火，離開電磁爐了。
11、用勺子將適量的牛軋?zhí)菆F直接勺到烤好攤涼的餅干上，用勺子的背面將糖團壓扁，壓結(jié)實，不要漫過餅干的邊緣，然后再取一塊餅干覆蓋上去，輕輕壓實。
12、臺灣牛軋餅干就這樣完成了。