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1、在鍋里蒸蛋糕一般需要蒸15分鐘左右，鍋蓋上有蒸汽后，差不多再燜5分鐘就可以出鍋了。在蒸的時(shí)候，最好在盛放蛋糕的容器上再加一個(gè)蓋子，這樣可以防止蛋糕的氣體外溢，從而防止蛋糕出現(xiàn)蜂窩狀。用蒸鍋?zhàn)龀龅牡案饪诟惺潜容^松軟的，吃完之后也不會(huì)發(fā)胖。

2、在做蒸蛋糕時(shí)，一定要把蛋清充分打發(fā)，否則將會(huì)影響蛋糕的蓬松感。除此之外，在制作蒸蛋糕時(shí)，一定要在蒸蛋糕的容器內(nèi)刷一層食用油，以防止蛋糕粘鍋，影響口感。另外，面糊一定要攪拌至無(wú)顆粒，如果害怕攪拌不均勻的話，最好在攪拌完成后用篩子過(guò)濾一下，口感也會(huì)更好一些。如果害怕蛋糕有腥味的話，可以加幾滴檸檬汁或者是橙子汁，不僅可以讓蛋糕帶有清香味，而且還可以成功去除雞蛋的腥味。