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2023-01-31
糯米大腸的做法大全 糯米腸的幾種做法步驟
更新時間：2022-07-13 18:10:09作者：佚名
1、主料：豬肉餡750克、糯米1500克、腸衣一袋、蔥少許、姜少許、雞精5克、料酒20克、生抽10克、食用油1匙勺、十三香5克、鹽6克。糯米提前洗凈泡發(fā)24小時以上。肉餡放入所需調(diào)料充分拌勻，入味20分鐘。趁著這個時間把腸衣浸泡并洗凈。把糯米放入攪拌好的肉餡里用手抓勻，入味10分鐘。把灌腸器套上腸衣，一頭打上結(jié)，用手往里灌，邊灌邊用手往下推擠。如果腸衣太長也可以中間用棉繩多打幾個結(jié)。依次灌好的糯米腸。放入鍋里上汽蒸30分鐘即可。蒸好后拿出晾涼。吃時切成片。
2、主料：糯米150g、豬大腸600g、食鹽適量、調(diào)和油適量。豬大腸外面用鹽和生粉洗干凈。再灌水，看哪里有破洞，就從哪里截斷；分成幾段的大腸，往里面加鹽和生粉，用手從上往下擠，然后用水沖干凈。準備的材料：糯米、蝦米、鹵肉、咸蛋黃、香腸、肉沫、香菇、眉豆、青蒜。把材料都切成小粒，糯米加入水的比例是1：2，把所有材料放入糯米中，加入料酒、生抽、鹽、老抽、十三香、油，拌勻。把每段的豬大腸的一頭用線扎緊從另一頭釀入糯米，還有水，灌入豬大腸的糯米和水要適量，最好一半糯米一半水，灌好后也把另一頭扎緊。燒開水后，放入灌好的豬大腸煮。大概煮一兩分鐘后，用牙簽或者尖銳的東西刺幾個小孔，防止大腸會漲破。煮大約15－20分鐘，期間要翻動一下，防止粘鍋底，煮好后關(guān)火燜3分鐘再打開。稍放涼后，去掉扎線，切成塊；用一小塊紅糖加入半碗水和一小匙的生抽煮成糖漿完成。
3、用料：糯米500g、豬肉餡500g、洋蔥1個、香菇適量、料酒20ml、胡椒粉2g、生抽60ml、老抽40ml、蠔油40ml、白糖2勺、白酒少許、腸衣灌腸器1套。腸衣用清水，加少許白酒泡一下。肉餡中加入生抽，料酒，蠔油，胡椒粉。攪拌均勻，蓋上保鮮膜腌制三十分鐘。洋蔥切丁，香菇切丁。提前一晚上泡好的糯米，控下水。鍋中熱油，放入洋蔥丁和香菇丁炒出香味糯。倒入糯米。加入白糖，生抽，老抽，蠔油。翻拌均勻，關(guān)火，晾涼。腸衣用清水沖灌下。一頭打上一個結(jié)。把肉餡和晾涼的糯米翻拌混合均勻。灌腸器頭上刷油。把腸衣全部套上。塞滿糯米餡。灌的時候灌七分滿，因為糯米蒸的時候會脹，要留有空間，不然腸衣會脹破。灌好后也打上個結(jié)。中間用繩子系成像香腸一樣一節(jié)節(jié)的，然后用牙簽扎上小孔，防止脹氣破裂。上鍋蒸，上汽后中小火蒸1個小時，不要大火，容易脹破。時間到，好吃的糯米腸就好啦，不用晾曬，直接做了就可以吃！
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