排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
更新時(shí)間:2022-07-15 18:01:34作者:未知
1、15分鐘后肉爛。以普通高壓鍋來說,燉2、3厘米的肉塊,當(dāng)排氣閥正常排氣后,稍減小爐火(大致相當(dāng)于一千瓦電爐),15分鐘后肉爛。如果是整肘子則需要20分鐘。
2、食材:肉、花椒、香葉1-2片、桂皮1塊、八角半個(gè)、丁香1粒、姜4-5片、蔥白半根切段、生抽一大勺、老抽一小勺、啤酒或料酒、花椒面、十三香、鹽、糖、食用油。
3、做法:將肉解凍、切塊。燒一鍋水,冷水放入姜片、酒和肉類,看到肉類變色就撈出備用。這一步主要去血水。將肉類用廚房紙擦干。準(zhǔn)備醬汁和料包。調(diào)醬汁:將生抽、老抽、啤酒(或料酒)、花椒面、十三香混合備用;裝料包:將花椒、桂皮、八角、香葉、丁香放入茶包備用。開鍋,用姜片擦鍋,防粘,拿出姜片。放油,油不用太熱放糖。將糖煸炒至焦糖色,放入肉類,炒至肉上色,放入姜片、蔥段,炒香。放入上一步調(diào)好的醬汁翻炒,炒香。將上一步的肉連肉帶湯倒入高壓鍋,加水,可以不用沒過肉。加鹽。水和鹽的量自己控制,放入第二步的料包,蓋上高壓鍋蓋子加閥。大火燒至上汽,后中小火燒15-20分鐘即可。到時(shí)間后關(guān)火,等高壓鍋?zhàn)匀焕鋮s,把閥拿下來排氣,開鍋。