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1、豬肉芹菜餡

材料：芹菜，豬肉餡，十三香，油，鹽，白糖，蔥姜蒜，生抽。芹菜洗凈，切成小段，剁碎擰干水分，蔥切碎，姜蒜切末；在豬肉餡中倒入適量十三香，鹽，白糖，蔥姜蒜末，生抽，油攪拌均勻，朝一個(gè)方向攪至上勁，然后把切好的芹菜碎倒進(jìn)去攪拌均勻即可。

2、豬肉大蔥餡

材料：豬肉餡，蔥，鹽，五香粉，味極鮮醬油，雞精，香油，料酒，姜末。在準(zhǔn)備好的肉餡中倒入五香粉，料酒，雞精，香油，醬油，姜末腌制，然后加入適量的清水，清水少量多次加，不要一次倒太多，然后攪拌至水完全吸收；蔥切蔥花倒入肉餡中，然后倒入一勺熱油，攪拌勻，加適量的鹽調(diào)味。

3、豆腐豬肉餡

材料：豆腐，豬肉餡，五香粉，鹽，香油，姜末，醬油。豆腐洗凈后上鍋蒸，蒸透后取出切成小塊，不要切得太碎，因?yàn)槎垢緛?lái)就很容易碎。在豬肉餡中加適量五香粉，鹽，姜末，醬油，香油攪拌上勁，記得要同方向攪拌，然后把切好的豆腐塊倒進(jìn)肉餡中攪勻即可。