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2023-01-31
肉鹵的做法大全 肉鹵的經(jīng)典做法
更新時(shí)間：2022-07-17 12:01:39作者：佚名
1、做法一
材料：帶皮五花肉500克，八角2個(gè)，花椒2勺，干紅椒6個(gè)。
調(diào)味料：鹽，料酒，老抽。
將準(zhǔn)備好的五花肉切片翻炒，炒到微微焦黃。
然后放入辣椒、八角、花椒、適量的料酒、老抽，和少量的鹽一起翻炒均勻。
然后在里面加適量的水，要漫過里面的食材，煮開后轉(zhuǎn)小火一個(gè)小時(shí)煮軟入味。
2、做法二
材料：豬五花肉，洋蔥半個(gè)，大蒜頭幾顆，生姜少許，蠔油，老抽，單晶冰糖10-12顆，料酒，熟芝麻少許。
五花肉洗凈切成1*1CM大小的丁;洋蔥，大蒜頭切碎，姜切片備用。
鍋燒熱入冷油，至七成熱時(shí)，改小火，放入洋蔥頭煸成蔥酥(邊角有點(diǎn)發(fā)黃)，撈起備用。
鍋里放蒜末，姜片煸出香味后，加入肉末煸至肉色變白。
加入蠔油，老抽、料酒和少量的水，大火燒開后改小火鹵60分鐘。
起鍋前加入蔥酥與冰糖，至冰糖融化即可盛出，略撒點(diǎn)熟芝麻即可開吃。
3、做法三
材料：茴香籽，八角，花椒，草果，桂皮，老抽，鹽，白糖，油，雞精，五花肉2斤。
五花肉，切1，5厘米厚，寬2厘米長的肉塊，用紗布包好，用線扎起來。
燒一鍋開水，把肉塊和姜片放入燒開，等鍋里漂起一層白色泡沫。目的在于去腥去油。
濾去泡沫和水份，肉放在一邊，然后用清水沖洗一下，備用。
燉鍋里放油，放入白糖，用鏟子炒，炒至金黃色，變成糖漿，然后將肉倒進(jìn)去，給肉上色。
然后加入調(diào)料及水，蓋上鍋蓋，小火燉1小時(shí)，慢慢將水分收干。
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