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1、山藥隔水蒸要15-20分鐘才熟。

2、山藥蒸熟的時(shí)間與山藥的大小、鍋具及火力等因素相關(guān)，由于山藥的質(zhì)地較硬，因此在蒸之前，將山藥切成塊狀，15-20分鐘即可熟透。

3、要是使用的高壓鍋，高壓鍋的壓強(qiáng)大，鍋內(nèi)的溫度高，一般10分鐘就可以蒸熟，要注意不能將山藥蒸的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，高壓鍋容易將山藥蒸爛。

4、山藥，受區(qū)域氣候特征、地質(zhì)特點(diǎn)、生長(zhǎng)習(xí)性等因素的影響，具有不同的產(chǎn)地特征。山藥主產(chǎn)地河南博愛、武陟、溫縣等地，山西、陜西、山東、河北、浙江、湖南、四川、云南、貴州、廣西等地也有栽培。以廣西、河北、河南等地為主的幾大產(chǎn)地構(gòu)成了國(guó)內(nèi)主要山藥栽培區(qū)。