排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
小笨雞怎么做好吃 小笨雞怎么做好吃視頻
更新時間：2022-07-18 11:43:41作者：未知
1、小笨雞1只，花椒粒1把，鹽3克，干辣椒2個，白砂糖1茶匙，米醋1茶匙，香葉2片，生抽1勺，料酒1勺，桂皮1塊，八角1個，淀粉1勺，玉米油適量，蠔油1勺，生姜1塊，蔥1棵。
2、準(zhǔn)備小笨雞1只，去掉內(nèi)臟，雞身上如果有雜毛，就用明火燒一下就可以了。斬成均勻大小的塊，盡量斬的小一點(diǎn)。
3、鍋中注涼水，倒入雞塊，放入適量花椒粒，姜2片大火燒開。焯水的過程不用蓋蓋。
4、撈出雞塊沖掉多余的血沫。
5、準(zhǔn)備辣椒，蔥，姜，花椒粒。料汁碗:蠔油，生抽，料酒，鹽，砂糖，淀粉，米醋拌勻融化。
6、炒鍋燒熱玉米油，油無需太多，剛好沒過鍋底就行，倒入雞塊大火半炒半炸。
7、炒至雞塊的邊角呈黃色，肉質(zhì)緊致，撈出控油。
8、鍋中留底油，放入所有的香料小火熗鍋出味。
9、倒入雞塊小火翻炒幾下，淋入料汁翻炒幾下。
10、再倒入半碗熱水翻炒幾下，蓋上鍋蓋小火燜燒10分鐘，中途需要翻一下。
11、到點(diǎn)以后，如果水分多，大火收汁就可以了。小炒笨雞這樣做，口感麻辣鮮香，肉質(zhì)不僅有嚼勁而且不干也不硬。