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1、準(zhǔn)備用料：五花肉、姜、料酒、冰糖、蔥、八角、香葉、紅辣椒、醬油、水。

2、首先將五花肉洗干凈，切成塊狀。

3、將五花肉冷水下鍋，加入姜片，并且倒入適量的料酒，大火煮開后、焯一下，撇去浮沫。撈出，瀝干水分，裝盤備用。

4、將瀝干水分的五花肉塊放入無水無油的鍋中，小火煸炒，煸至兩面金黃。

5、之后鍋中加入適量的冰糖，不斷地用鏟子攪拌，直至炒出明顯的焦糖色。

6、然后倒入煸炒好的五花肉，翻炒上色。

7、加入香蔥段、八角、香葉和干紅辣椒，爆香。然后倒入醬油翻炒均勻。

8、加入適量清水，完全沒過五花肉即可，蓋上鍋蓋，小火燉起來，小火慢燉40分鐘，收汁即可出鍋。