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1、米線的做法就是炒米線，它的做法也是非常的簡單的，首先先把準(zhǔn)備材料，然后香菜洗干凈切碎，鍋里面放水燒開，倒入一包米線加蓋子，浸泡三分鐘后再用筷子打散，再蓋上蓋子燜兩分鐘左右再撈出瀝干水分，再在平底鍋中燒熱放油，倒入焯過水的米線加兩勺拌飯醬和半勺的生抽和一點點白糖，然后轉(zhuǎn)中大火用筷子，不斷的翻炒米線，炒均勻后再稍微的加點水，再繼續(xù)翻炒至水分收干，加入香菜碎之后翻炒均勻即可食用。

2、涼拌米線，先將米線泡軟，煮好后過純凈水或者白開水放涼，然后再把黃瓜紅蘿卜去皮切成絲，然后把蒜頭用壓蒜器壓成蒜泥，把香菜洗干凈，切成段，再用生抽香醋，油辣子，白糖白芝麻根據(jù)自己的口味調(diào)成調(diào)料之后，再把米線放入碗中，鋪上黃瓜絲，胡蘿卜絲，蒜泥，香菜，加上調(diào)料拌勻就可以吃了。

3、傳統(tǒng)米線的做法，先把米線用溫水，泡軟之后準(zhǔn)備好肉末豆腐，還有豆瓣醬，黃豆醬，花椒粉，蔥姜末，再把再在熱鍋中放入涼油，倒入豆腐，微微煸炒再加入豆瓣醬，加入肉末，還有蔥姜末，加入黃豆醬和花椒粉，加入醬油盛出備用，準(zhǔn)備好青菜，海帶碗中放入鹽雞精，依次煮海帶青菜米線，盛出并澆上炒制的醬料就可以享用了。