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1、用料：鴨半只、蒜50克、子姜100克、辣椒150克、鹽一小勺、生抽5克、 茶籽油15克、醋或料酒10克、雞精2克。

2、做法：

（1）鴨肉切丁，蒜切片，姜和辣椒切絲。

（2）鍋燒熱倒進(jìn)茶籽油燒開(kāi)，倒進(jìn)鴨肉，炒勻。

（3）炒片刻，淋上醋或料酒去腥。

（4）撒上鹽，入味。

（5）翻炒片刻。

（6）淋上生抽或醬油。

（7）炒干水分，大約炒至出油即可。

（8）炒好的鴨肉移鍋邊，放進(jìn)姜，蒜，辣椒絲，再放點(diǎn)鹽，讓辣椒入味。

（9）放清水燒開(kāi)，撒上味精，炒勻。

（10）裝盤(pán)，香噴噴的姜絲鴨即成。