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1、涼拌青瓜：

（1）青瓜：2根 蒜瓣：5粒 辣椒醬：適量 鹽：適量 白醋：適量。

（2）將青瓜洗凈，蒜瓣切碎備用。

（3）把青瓜對(duì)半切開，拍扁，再切斷放入干凈的碗中。

（4）加入蒜蓉，辣椒醬，鹽，白醋和青瓜攪拌勻，讓青瓜充分入味。

（5）拌好后放入冰箱冷藏20分鐘即可。

2、涼拌木耳：

（1）木耳(水發(fā))20克、蒜瓣3瓣、火麻油適量、白糖少許、陳醋1勺、生抽7ml、雞精粉少許、剁椒醬2勺。

（2）將黑木耳用冷水泡發(fā)，一般一個(gè)小時(shí)就可以泡軟，變軟后冼凈。

（3）鍋中倒入清水，煮開，放入木耳，焯燙后撈出備用。

（4）瀝干木耳，大蒜切碎。

（5）起油鍋，放入少量植物油，下大蒜爆香。

（6）加入2勺剁椒醬翻拌均勻。

（7）將生抽、香醋等調(diào)味料加入木耳中拌勻。

（8）將爆香的大蒜和剁椒澆在木耳上拌勻。

（9）最后放上兩小勺麻油。

3、涼拌腐竹：

（1）主料：腐竹250克調(diào)料： 醬油25克 醋25克 香油5克 味精2克 大蔥10克 辣椒粉15克。

（2）腐竹用熱水泡開，再用開水焯一下，撈出瀝去水分；

（3）腐竹置于盤中，放入醬油、醋、香油、味精、蔥末、辣椒粉，拌勻即成。