排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
煮雞蛋羹需要多長時(shí)間熱水下鍋
更新時(shí)間：2022-07-20 06:01:30作者：佚名
1、熱水下鍋煮雞蛋羹一般來講要10-15分鐘左右的時(shí)間。
2、做法如下:新鮮雞蛋一個(gè)，磕入碗中,用打蛋器調(diào)散,加入很少量鹽調(diào)勻,這時(shí)的蛋液會(huì)比之前稀、黃，然后加水，最好是溫水，冷水不太好,熱水就更不行了,一沖進(jìn)去就成蛋花了，水的量很重要,太少會(huì)覺得蛋羹比較密實(shí)，比較老,太少蛋羹成形會(huì)比較困難,口感也水水的，那么一般水是蛋液的兩倍就可以了，水中加入少量蠔油調(diào)勻后摻入蛋液里面調(diào)勻，再加入少量豬油，蛋液全部準(zhǔn)備完了,現(xiàn)在說說蒸的過程，燒一鍋清水,放上蒸隔，水一定要開以后,再把蛋液放上蒸隔,然后開小火,鍋蓋一定要留縫,不要蓋嚴(yán)實(shí)了，這樣蒸出來的蛋羹絕對(duì)不會(huì)有蜂窩眼,口感也不會(huì)老，大概10-15分鐘,雞蛋羹就應(yīng)該差不多好了，撒上一些蔥花,滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦。
3、蒸制雞蛋羹時(shí)間忌過長,蒸氣不宜太大，由于蛋液含蛋白質(zhì)豐富,加熱到85℃左右,就會(huì)逐漸凝固成塊,蒸制時(shí)間過長,就會(huì)使蛋羹變硬,蛋白質(zhì)受損。蒸氣太大就會(huì)使蛋羹出現(xiàn)蜂窩,鮮味降低。