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1、主料：300克黃鱔、50克黃豆。

2、輔料：適量的食用油、食鹽、生抽、料酒、生姜以及蒜頭。

3、將黃豆提前浸泡一天。

4、將生姜切成片，蒜頭去皮。

5、在鍋中加入適量食用油，油燒至5成熱將洗凈的鱔魚(yú)瀝干水放入油鍋中，鱔魚(yú)呈圈狀時(shí)撈出。

6、在鍋中加少許油，將姜，蒜頭爆炒并放入鱔魚(yú)圈翻炒，10分鐘后撈出。

7、在鍋中加適量清水，倒入鱔魚(yú)圈，加入生抽、料酒和鹽。

8、待水沸騰后加入浸泡好的黃豆。

9、小火慢燉30分鐘即可。