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1、主料牛腩700克西紅柿2個(gè)洋蔥半顆，輔料八角1個(gè)生姜10克干辣椒2個(gè)料酒30毫升蠔油20毫升生抽醬油20毫升精鹽3克食用油。

2、牛腩室溫解凍后浸泡10分鐘。

3、切成小塊后洗凈，再用料酒水浸泡30分鐘，中間換水2回。配菜準(zhǔn)備。

4、泡好的牛腩，冷水下鍋再加料酒，姜片，花椒焯水。

5、焯水的牛腩，在流動(dòng)的水下沖洗干凈。

6、一個(gè)西紅柿，三分之一的洋蔥，切塊。八角，干辣椒沖洗浮塵，生姜切片。瀝水的牛腩，切塊的西紅柿，洋蔥，及香料，全部放壓力鍋的內(nèi)膽中。加清水沒(méi)過(guò)食材。

7、裝入電壓力鍋中，選擇蹄筋鍵，開(kāi)始燉煮。剩下的西紅柿和洋蔥切月牙塊。炒鍋中注入食用油，下西紅柿和洋蔥。

8、翻炒至西紅柿出湯水，洋蔥變半透明。

9、從電壓力鍋撈出燉好的牛腩。（煮肉的西紅柿，洋蔥棄之不用）翻炒均勻。

10、加入之前的燉肉湯，轉(zhuǎn)大火燒開(kāi)，加蠔油。加生抽醬油提香，撈起煮爛的西紅柿皮。

11、根據(jù)咸淡后加精鹽調(diào)味，大火收汁關(guān)火。喜歡的多留一些湯汁吧，拌飯，拌面是一流的。