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1、先將買來(lái)的田螺放在盆里，用水浸泡并滴入少許食油，用來(lái)給田螺吐泥。這個(gè)過(guò)程大概3小時(shí)左右。

2、將田螺的屁股剪掉，這樣田螺就會(huì)容易吸的出來(lái)；而且要用兩個(gè)盆蓋住使勁的搖，把一些難以清除的雜質(zhì)進(jìn)行搖出來(lái)。最后洗干凈即可。

3、將辣椒、大蒜、姜進(jìn)行切好準(zhǔn)備。

4、這一步是最關(guān)鍵的也是決定田螺是否好吃的一步，先把鍋直接加熱，再放入洗干凈的田螺，直接進(jìn)行翻炒大概炒十分鐘左右起鍋；將鍋洗干凈放油加熱，再將田螺放入鍋中進(jìn)行翻炒，大概五分鐘左右放入料酒、生姜、大蒜進(jìn)行翻炒，最后放入適量的水進(jìn)行加熱至沸騰，把鹽、辣椒放入準(zhǔn)備起鍋。（起鍋的時(shí)候放入香蔥）

5、最后一道美味的田螺就已經(jīng)完成了，當(dāng)然可以在起鍋的時(shí)候加些生粉哦。