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1、食材：生魚600克、滑子菇150克、黃酒20克、食鹽2克、白醋5克、胡椒粉2克、水適量、白糖2克。

2、滑子菇開水焯燙后備用，生魚去骨切片，這樣切是為了孩子吃起來方便，也可以直接切段，切成塊，加蔥、姜、胡椒粉、食鹽、白糖、黃酒腌制10分鐘。

3、鍋中放植物油，炒香姜末，下入魚塊煎，煎的時(shí)候不要翻動(dòng)，一面煎定型后翻面煎。

4、兩面都煎好后加開水沒過魚塊，加白糖和胡椒粉，加黃酒和白醋。

5、滑子菇也下入，大火煮開轉(zhuǎn)小火燉6分鐘，最后加食鹽，再繼續(xù)燉2分鐘即可。