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1、食材：雞爪600克、洋蔥半個、泡椒20克、姜1塊、蒜4瓣、檸檬1個、花椒1克。

2、雞爪洗凈，切去指甲，洋蔥半個切成塊，姜1塊切片，蒜4瓣切末，檸檬1個切片；

3、鍋中放入適量水燒開，放入雞爪、姜片、花椒1克、料酒1勺，煮10分鐘。撈出放入冰水中浸泡10分鐘，撈出對半切開；

4、加入鹽2勺、糖2勺、洋蔥、蒜末、泡椒、檸檬、泡椒水500毫升、涼開水500毫升拌勻后密封，放入冰箱冷藏5小時即可。