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2023-01-31
面包的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和怎樣儲(chǔ)存 面包的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和如何儲(chǔ)存
更新時(shí)間：2022-07-21 21:05:42作者：佚名
1、面包營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：面包含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質(zhì)，口味多樣，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中頗受人們喜愛(ài)。
2、面包怎樣儲(chǔ)存：
（1）正確的面包儲(chǔ)存方法是在恒溫中密封儲(chǔ)存，也就是在室溫條件下保存。面包要在4-5天內(nèi)用完，不宜放置太久。面包要在烤制完成后晾涼降溫到30-40度密封保存最好，方法是放入大的食品保鮮袋密封，在室溫條件下保存。建議儲(chǔ)存的溫度，要在攝氏15度～28度較好。
（2）做面包要講衛(wèi)生，不要用手直接接觸面包，手上要套一個(gè)保鮮袋來(lái)接觸面包。我試驗(yàn)過(guò)，面包從出爐倒模，再到降溫裝袋，整個(gè)過(guò)程我都是雙手配戴一次性的手套來(lái)操作，最久面包放置了20天都沒(méi)有變質(zhì)，而沒(méi)戴手套所接觸的面包8天就出現(xiàn)了霉斑。
（3）溫度是其中一個(gè)重要因素，它會(huì)直接影響面包的硬化速度。研究表明，在較低溫度下保存時(shí)，面包的硬化速度快；在較高溫度下保存，面包的硬化速度慢；超過(guò)35℃，則會(huì)影響面包的顏色及香味。所以，21℃~5℃是最適合面包的保存溫度，而冰箱的冷藏室溫度大約為2℃~6℃，會(huì)加速面包的老化。
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